Recept na vejce Benedikt: Jednoduchý návod pro začátečníky

6.8.2025

Milovníci snídaní a brunche mají jasno – nic se nevyrovná dokonalému vejci Benedikt. Když se ze šálku line vůně čerstvé kávy a na talíři na vás čeká kombinace křupavého toustu, jemné šunky nebo lososa, pošírovaného vejce a sametové holandské omáčky, víte, že den začíná správně. Ačkoliv vypadá jako luxusní pokrm z hotelového menu, připravit jednoduché vejce Benedikt zvládnete hravě i doma. A já vám v tom rád pomůžu – krok za krokem.

vejce-benedikt-s-pažitkou-brunch2

Co je vejce Benedikt?

Benedikt vejce je klasický americký pokrm, který se prvně objevil v 19. století. Tradičně se skládá z:

opečené poloviny anglického muffinu
plátku šunky nebo uzeného lososa
pošírovaného vejce
holandské omáčky (Hollandaise)

Tato ikonická snídaně je hvězdou každého brunch menu. S trochou tréninku ji zvládnete i vy a uděláte s ní dojem na hosty i sami na sebe.

Ingredience

Na 2 porce budete potřebovat:

2 anglické muffiny nebo jiný druh křupavého pečiva
4 vejce
4 plátky kvalitní šunky, slaniny nebo uzeného lososa
1 lžíce octa
sůl a pepř

Na holandskou omáčku:

3 žloutky
100 g rozpuštěného másla
1 lžíce citronové šťávy
špetku soli a kajenského pepře

Pomůcky, které budete potřebovat

Metla nebo ruční mixér
Nízký hrnec na pošírování vajec
Rendlík na omáčku
Miska na vodní lázeň
Naběračka nebo cedník na vyjmutí vajec
Toustovač nebo pánev

příprava-holandské-omáčky

Postup krok za krokem

1. Připravte holandskou omáčku

V misce nad vodní lázní šlehejte žloutky s citronovou šťávou, dokud nezbělá a nezhoustne. Pomalu přilévejte rozpuštěné máslo a neustále šlehejte. Ochuťte solí a špetkou kajenského pepře. Udržujte v teple.

2. Pošírujte vejce

V hrnci přiveďte vodu se lžičkou octa těsně pod bod varu. Rozklepněte vejce do misky, pak ho opatrně vložte do vody. Vařte 3 minuty, pak opatrně vyjměte.

3. Opečení pečiva a masa

Muffiny nebo pečivo opečte dozlatova. Krátce orestujte šunku nebo ohřejte lososa.

4. Sestavení

Na opečený muffin dejte plátek masa. Položte pošírované vejce. Zalijte holandskou omáčkou a posypte čerstvým pepřem.

Tipy pro začátečníky

Trik s cedníkem: Rozklepnete-li vejce do jemného cedníku, zbavíte se řidšího bílku, který by ve vodě "vlál".
Teplota vody je klíčová: Voda by měla jen lehce bublat, ne vřít.
Nepřevařujte vejce: žloutek by měl být tekutý, ale ne syrový.
Omáčku lze zachránit: Když se srazí, zkuste přidat lžičku studené vody a intenzivně šlehat.

Varianty receptu

Vejce Benedikt je jako bílé plátno. Zde jsou některé obměny, které stojí za vyzkoušení:

Florentine: Nahraďte šunku špenátem osmaženým na česneku.
Norwegian: Použijte uzeného lososa pro sofistikovanější verzi.
Avokádový twist: Namažte toast rozmačkaným avokádem.
Vegetariánské: Zkuste grilovanou cuketu, rajče nebo plátek halloumi.

Chcete to zdravější? Vyměňte máslo v omáčce za jogurtovou verzi a použijte celozrnný toast.

vejce-benedikt-s-lososem-a-avokádem

Připravte si chuťový zážitek

Jednoduché vejce Benedikt zvládnete i bez michelinské hvězdy. Až si je příště připravíte na snídani nebo brunch, nezapomeňte si vychutnat každé sousto. Tento vejce Benedikt recept vás naučí nejen mistrovství v kuchyni, ale i radost z vlastní tvorby. Protože nejlepší začátek dne? To je poctivá snídaně s láskou.