Ghí: Přepuštěné máslo, které vás překvapí

Ghí je přepuštěné máslo bez laktózy, plné zdravých tuků a chuti, které si získalo pověst superpotraviny napříč kontinenty. Jeho jemná oříšková vůně a zlatavá barva z něj dělají víc než jen náhradu másla – je to surovina, která spojuje tradici s moderním zdravým životním stylem. Oblíbili si ho vyznavači ajurvédy, nutriční nadšenci i kuchaři, kteří hledají kvalitní tuk pro vaření bez kompromisů. V tomhle článku zjistíte, proč je ghí tak výjimečné, jak se vyrábí, jak prospívá vašemu tělu a kde ho v kuchyni využijete na maximum.

Co je ghí?

Ghí (nebo také „ghee“) představuje přepuštěné máslo, které vzniká pomalým zahříváním klasického másla. Při tomto procesu se odděluje voda, mléčné bílkoviny a laktóza, takže výsledkem je čistý tuk s jemnou oříškovou chutí a zlatavou barvou. Tento způsob úpravy nejen prodlužuje trvanlivost ghí, ale zároveň jej činí vhodným i pro osoby s intolerancí na laktózu – jedná se totiž o tuk bez mléčných složek.

Původ ghí sahá až do starověké Indie, kde je dodnes nedílnou součástí ajurvédské medicíny. V Indii plní ghí roli nejen potraviny, ale i posvátné substance, která se používá při rituálech a je symbolem hojnosti.

Jak se ghí vyrábí?

Výroba ghí není složitá, vyžaduje však trpělivost a kvalitní máslo.

Základní postup:

• Máslo (ideálně BIO a nesolené) se zahřívá na nízkou teplotu
• Pomalu se vaří, dokud se nezačne oddělovat pěna (mléčné bílkoviny) a voda
• Bílkoviny vystupují na povrch nebo klesají ke dnu
• Po 30–40 minutách zůstává čistý tuk – ghí
• Tento tuk se scedí přes jemné sítko nebo plátno a nechá vychladnout

Výsledkem je domácí superpotravina, která má své místo ve zdravé i tradiční kuchyni.

Zdravotní benefity ghí

Ghí je ceněno nejen pro svou chuť, ale především pro výživové vlastnosti. Obsahuje zdravé tuky a důležité vitamíny, které podporují řadu tělesných funkcí.

Hlavní výhody ghí:

• Neobsahuje laktózu ani kasein – vhodné i pro osoby s intolerancí
• Zdroj zdravých tuků – obsahuje krátko a středně řetězcové mastné kyseliny
• Podporuje trávení – v ajurvédě se považuje za stimulant žaludečních šťáv
• Bohatý zdroj vitamínů A, D, E a K
• Působí protizánětlivě – tradičně využíváno při regeneraci a prevenci zánětů
• Vysoký bod zakouření – kolem 250 °C, což z něj činí stabilní tuk pro tepelnou úpravu

Podle ajurvédské tradice ghí nejen vyživuje tělo, ale přispívá i k duševní rovnováze.

Použití ghí v kuchyni

Ghí je neuvěřitelně univerzální a díky své stabilitě a chuti se skvěle hodí do širokého spektra pokrmů.

Příklady praktického využití:

• Smažení a restování – ghí se nepřepaluje a dodává jídlu výraznější chuť
• Pečení – výborné do dezertů, kde nahrazuje máslo a přidává jemnost
• Přelévání – skvělé na rýži, kaše, brambory nebo luštěniny
• Dochucení – lze jej přidat do polévek, omáček, nebo do ranní kávy v rámci keto stravy

Ghí se skvěle kombinuje jak s tradičními, tak moderními recepty. Pro mnohé se stává přirozenou náhradou běžného másla, kterou si oblíbí i ti nejnáročnější gurmáni.

Srovnání s jinými tuky

Ve srovnání s jinými tuky nabízí ghí několik výrazných výhod:

• Ve srovnání s máslem: Neobsahuje laktózu ani kasein, má vyšší bod zakouření a delší trvanlivost
• Ve srovnání s rostlinnými oleji: Neprochází rafinací, neobsahuje trans tuky a zůstává stabilní při vyšších teplotách
• Ve srovnání s kokosovým olejem: Obsahuje více vitamínů a má jemnější chuť vhodnější pro evropské pokrmy
• Ve srovnání s margarínem: Neobsahuje žádné chemické příměsi ani transmastné kyseliny

Díky své univerzálnosti, přirozenému složení a výživové hodnotě představuje ghí jeden z nejzdravějších a nejpraktičtějších tuků pro každodenní použití.

Jak ghí skladovat?

Jednou z hlavních výhod ghí je jeho dlouhá trvanlivost. Díky absenci vody a mléčných bílkovin není potřeba jej skladovat v lednici – ideální je tmavé, suché místo, například spíž. V dobře uzavřené sklenici vydrží i několik měsíců. Některé domácnosti jej uchovávají i rok bez známek zkázy.

Je důležité dbát na to, aby se do ghí nedostala vlhkost nebo nečistoty. Při nabírání se doporučuje používat čistou, suchou lžičku.

Jaké ghí najdete u nás?

##PRODUKT## https://www.natima.cz/allnature-ghi--450-ml/

##PRODUKT## https://www.natima.cz/finck-naturkost-ghee-100--bio-ajurvedske-prepustene-maslo--220-g/

##PRODUKT## https://www.natima.cz/grizly-ghi-prepustene-maslo-bio--500-ml/

Co si zapamatovat o ghí?

Ghí není jen přepuštěné máslo. Jedná se o superpotravinu, která kombinuje výživovou hodnotu, dlouhou trvanlivost a široké kulinářské možnosti. Je bez laktózy, plné zdravých tuků a vitamínů a zároveň vychází z principů ajurvédy, která jej považuje za elixír zdraví. Uplatnění najde ve smažení, pečení i dochucování a stává se oblíbenou volbou nejen pro osoby se specifickými dietními potřebami, ale i pro všechny, kdo hledají kvalitní a stabilní tuk do každodenní kuchyně.

Ghí si tak zaslouženě nachází cestu z indických chrámů až do moderních evropských kuchyní – a nejen tam.

Zdroje

1. https://www.vitalia.cz/clanky/ghi-versus-prepustene-maslo/?
2. https://www.healthline.com/nutrition/ghee
3. https://www.webmd.com/diet/ghee-good-for-you

##AUTOR##KATEŘINAT

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/jak-jist-zdrave-a-pritom-levne/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/kolostrum--prirodni-imunita-v-jedne-davce/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/jak-jist-sezonne-a-proc-je-to-pro-vase-telo-dulezite/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/spirulina--superpotravina-pro-zdravy-zivotni-styl/ 

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/ktere-tuky-jsou-zdrave-a-proc-tvori-nezbytnou-cast-naseho-jidelnicku/