Rumové kuličky: recept zdravěji a bez bílého cukru

Doba přípravy: 15 minut • Počet kusů: 18 • Přibližně 114 kcal na kus

Rumové kuličky patří ke klasice, kterou si spousta lidí spojuje s Vánocemi. Dobrá zpráva zní, že si je můžete připravit i bez bílého cukru, a na chuti to nepoznáte. Následující postup vám ukáže recept na rumové kuličky krok za krokem. Je nepečený, hotový za pár minut a vystačíte si s ním i tehdy, když zrovna nechcete trávit hodiny u trouby. Ať už jim říkáte rumové kuličky, nebo rumové koule, dají se snadno vyladit tak, aby zapadly mezi zdravé vánoční cukroví.

Proč rumové kuličky bez bílého cukru

Bílý cukr sám o sobě není strašák, jde spíš o množství. Světová zdravotnická organizace doporučuje držet příjem volných cukrů pod 10 % denního energetického příjmu — a právě cukroví bývá jedním z míst, kde se přidaný cukr snadno nasčítá.

Když v receptu bílý cukr vynecháte nebo ho nahradíte, získáte cukroví bez cukru, které je šetrnější k hladině krevního cukru a lépe zapadne do vyváženého jídelníčku. Nejde o žádnou askezi, spíš o chytřejší volbu surovin. Díky tomu z klasiky uděláte dietní cukroví, aniž byste se museli vzdát oblíbené chuti.

U rumových kuliček to jde obzvlášť snadno. Chuť tady nese hlavně kakao, rum a ořechy, takže se bez rafinovaného cukru snadno obejdete. V našem receptu navíc sladí datle, které zároveň drží těsto pohromadě — plní tedy dvojí roli, a bílý cukr už tak vůbec nepotřebujete. Právě proto bývají rumové kuličky prvním receptem, na kterém si lidé fit cukroví vyzkoušejí — snese i menší odchylky a zvládne ho i úplný začátečník.

Čím nahradit bílý cukr

Nabízí se hned několik cest, jak rumové koule osladit bez rafinovaného cukru.

• Xylitol neboli březový cukr má zhruba poloviční kalorie než cukr a výrazně nižší glykemický index, přičemž ho použijete v poměru 1:1
• Datle přidají přirozenou sladkost a k tomu vlákninu, která zpomaluje vstřebávání cukrů; rozmixované na pastu je použijete v poměru 1:1 místo cukru
• Kokosový cukr je nerafinovaný a hodí se, když chcete karamelovější tón

Menší poznámka ke sladidlům na bázi cukerných alkoholů jako je xylitol: ve větším množství mohou u někoho způsobit nafouknutí, takže s dávkou to nepřehánějte.

V našem receptu sázíme na datle — k čokoládové chuti se hodí nejlíp a kuličky pěkně spojí.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/sladidla-a-dochucovadla

Co budete potřebovat

Základ téhle nepečené verze tvoří datle, mandlová mouka a strouhaný kokos, k tomu kakaový prášek a kokosový olej, který hmotu spojí. Rum dodá tu pravou chuť, pro děti ho ale klidně vynecháte. Piškoty tu nepotřebujete — kuličky drží pohromadě díky datlím a mandlím, takže jde rovnou o rumové kuličky bez piškotů.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/kakao-a-cokolada-na-vareni

Rumové kuličky recept krok za krokem

Suroviny na cca 18 kuliček:

• 200 g datlí bez pecek (přibližně 10 ks)
• 100 g mandlové mouky
• 45 g strouhaného kokosu
• 45 g kakaového prášku
• 60 ml rumu (u dětské verze vynechte)
• 30 g kokosového oleje
• 15 ml vody
• strouhaný kokos nebo kakao na obalení

1. Datle zbavte pecek; pokud jsou tvrdé, namočte je na 15 minut do teplé vody a poté sceďte.
2. Vložte je do robotu spolu s mandlovou moukou, strouhaným kokosem, kakaem, kokosovým olejem, rumem a vodou.
3. Mixujte, dokud nevznikne lepivé, soudržné těsto, které se začne balit do koule.
4. Z hmoty tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu.
5. Obalte je ve strouhaném kokosu nebo kakau a nechte v lednici alespoň 30 minut ztuhnout.

Takhle jednoduše vzniknou rumové kuličky, které zvládnou i děti — samozřejmě u varianty bez alkoholu.

Z uvedeného množství ubalíte zhruba 18 větších kuliček velikosti vlašského ořechu, u nichž vychází přibližně 114 kcal na kus. Když je zpracujete menší, tak do velikosti lískového oříšku na jedno kousnutí, získáte kolem 30 přívětivějších porcí, zhruba po 68 kcal.

Rumové koule - recept bez piškotů a varianta pro děti

Pokud připravujete cukroví pro celou rodinu, hodí se mít po ruce víc verzí.

• nepečené kuličky z piškotů zvládnete klidně i s bezlepkovými piškoty
• rumové kuličky bez piškotů máte vlastně v základním receptu — drží je pohromadě datle a mleté mandle
• pro děti rum vynechte a nahraďte ho nealkoholickým rumem nebo vanilkovým extraktem s lžící vody

Právě v téhle přizpůsobivosti je největší kouzlo — stejný postup, jen jinak namíchané suroviny.

Tipy na tvarování, obalování a skladování

Pár drobností posune kuličky mezi nejlepší cukroví na vašem talíři.

• když se hmota lepí, navlhčete si ruce nebo je lehce potřete olejem
• obalovat můžete ve strouhaném kokosu, kakau nebo nastrouhané hořké čokoládě
• hotové kuličky vydrží v uzavřené dóze v lednici klidně týden až dva

Rumové kuličky navíc krásně vypadají v cukrářských košíčcích, takže dobře poslouží i jako malý dárek.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/zdrave-mlsani

Jak rumové kuličky zapadnou do zdravého vánočního cukroví

Rumové kuličky jsou ideální začátek, pokud chcete letos zkusit zdravé cukroví bez cukru ve větším měřítku. Krásně se doplní s dalšími nepečenými dobrotami a odlehčí talíř plný másla a rafinovaného cukru. Vánoční cukroví bez cukru už dávno není o odříkání a suchých sušenkách — jde spíš o chytré záměny surovin. Když k rumovým kuličkám přidáte pár dalších receptů, zvládnete celé vánoční pečení v duchu „méně cukru, stejná radost". Kdo hledá recept na zdravé cukroví bez zbytečného cukru, ocení, že tyhle kuličky nepotřebují troubu ani žádné složité vybavení.

A pokud si chcete udělat radost i mimo svátky, nic vám nebrání připravit menší dávku klidně uprostřed roku. Rumové kuličky totiž nejsou jen sezonní záležitost — jako rychlá sladká tečka po obědě nebo malá odměna k odpolední kávě fungují skvěle po celý rok. Vyzkoušejte si nejdřív základní verzi, a až budete vědět, jaká sladkost vám sedí, začněte s poměry surovin experimentovat podle sebe.

FAQ - nejčastější otázky k rumovým kuličkám bez cukru

Jsou rumové kuličky bez bílého cukru opravdu zdravější?
Bez rafinovaného cukru mají nižší podíl volných cukrů a díky ořechům nebo datlím i víc vlákniny. Pořád ale jde o dezert, takže platí rozumná míra.

Čím nejlépe nahradit cukr v rumových kuličkách?
Osvědčí se xylitol v poměru 1:1, datlová pasta nebo kokosový cukr. Každé sladidlo dá kuličkám trochu jinou chuť.

Jde připravit rumové kuličky bez piškotů?
Ano — náš základní recept je rovnou bez piškotů. Kuličky drží pohromadě díky datlím a mleté mandli, takže postup se nijak nekomplikuje.

Dají se udělat rumové koule i pro děti?
Stačí vynechat rum a nahradit ho nealkoholickým rumem nebo vanilkovým extraktem s lžící vody. Chuť zůstane, alkohol ne.

Jak dlouho rumové kuličky vydrží?
V uzavřené dóze v lednici klidně týden až dva, v mrazáku několik měsíců. Díky tomu je můžete připravit s předstihem.

Musí se rumové kuličky péct?
Ne, jde o nepečené cukroví. Po vytvarování je stačí nechat ztuhnout v lednici.

Zdroje

• https://www.who.int/tools/elena/interventions/free-sugars-adults-ncds
• https://www.health.harvard.edu/diet-and-nutrition/xylitol-what-to-know-about-this-popular-sugar-substitute
• https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-dates

##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/tipy-na-zdrave-vanocni-cukrovi/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/zdravejsi-recept-na-pernicky--mene-cukru--skvela-chut/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/recept-na-marokanky-ve-zdravejsi-verzi-bez-cukru/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/misa-rezy-fit--zdravejsi-verze-bez-bileho-cukru/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/maltitol--zdravejsi-alternativa-cukru-nebo-skryta-rizika/