Recept na marokánky ve zdravější verzi bez cukru

Máte rádi vánoční cukroví, ale chtěli byste ho o něco odlehčit? Tenhle recept na marokánky vám ukáže, jak upéct oblíbenou dobrotu ve zdravější verzi bez přidaného cukru. Sladkost obstará sušené ovoce, poctivá porce ořechů dodá křupavost a hořká čokoláda vše krásně spojí. Výsledek chutná svátečně a nenutí sahat po cukřence.

Proč péct marokánky bez cukru

Klasické marokánky stojí hlavně na cukru a kandovaném ovoci. Přitom odborná doporučení míří k tomu omezit příjem volného (přidaného) cukru zhruba pod 10 % denního energetického příjmu, u vánočního pečení se ale často vyšplháme mnohem výš. Poctivé cukroví bez cukru tenhle strop pomůže lépe uhlídat.

Dobrá zpráva je, že marokánky se dají osladit i jinak než bílým cukrem. Sušené datle nebo fíky totiž samy o sobě chutnají sladce a zároveň přidají vlákninu. Tělu tak dáte víc než jen prázdné kalorie.

Čím osladit marokánky místo cukru

Nejjednodušší cesta je nechat sladit ovoce. Rozmixované sušené datle vytvoří lepivou pastu, která zároveň drží těsto pohromadě. Když potřebujete dosladit, přidejte lžíci medu nebo sáhněte po xylitolu, který se hodí i na pečení. Med i sirupy se přitom počítají mezi volné cukry, takže i s nimi platí, že méně je někdy více.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/sladidla

Jednoduchý recept na marokánky: co budete potřebovat

Na zhruba 30 kousků si připravte:

• 200 g mandlí, ideálně nasekaných na hrubo
• 100 g vlašských ořechů
• 150 g sušených datlí bez pecek
• 50 g sušených meruněk nebo fíků
• 1 lžíce kakaa
• špetka skořice a kůra z poloviny citronu
• 100 g hořké čokolády s obsahem kakaa alespoň 70 %

Základ tvoří vlašské ořechy a mandle. Hrst ořechů dodá zdravé nenasycené tuky, bílkoviny i vlákninu, takže z cukroví uděláte o něco výživnější svačinku. Pokud nemáte celá jádra po ruce, poslouží i mandlová mouka na zjemnění směsi.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/orechy

Postup krok za krokem

• Datle a měkčí sušené ovoce rozmixujte na hustou pastu. Když je ovoce příliš tvrdé, zalijte ho na pár minut teplou vodou a poté sceďte.
• Ořechy nasekejte nahrubo, ať v cukroví zůstanou znát kousky. Část můžete rozmixovat najemno pro lepší soudržnost.
• Vše smíchejte s kakaem, skořicí a citronovou kůrou v jednu lepivou hmotu.
• Vlhkýma rukama tvarujte malé hromádky a skládejte je na plech s pečicím papírem.
• Pečte krátce, zhruba 8 až 10 minut na 160 °C, jen aby se povrch zatáhl. Kdo chce raw variantu, může krok s pečením vynechat a nechat marokánky ztuhnout v lednici.
• Rozpusťte hořkou čokoládu ve vodní lázni a každý kousek jí zlehka přelijte nebo do ní namočte.

Tipy, jak marokánky vylepšit

Marokánky jsou vděčné na obměny, takže si je můžete přizpůsobit podle chuti i podle toho, co máte doma:

• Vyměňte část ořechů za kešu nebo para ořechy pro jemnější chuť
• Přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru, která marokánkám dodá typické vánoční aroma
• Místo polevy jen pokapejte čokoládou navrch, ať máte cukroví o něco lehčí
• Do těsta zapracujte lžíci kokosu nebo mletého lněného semínka pro zajímavou strukturu

Jak marokánky skladovat

Hotové marokánky nechte úplně vychladnout a ztuhnout, teprve pak je skládejte do dózy. Uchovávejte je v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě, kde vydrží klidně dva až tři týdny. Díky ořechům a sušenému ovoci časem spíš změknou než ztvrdnou, takže o čerstvost se bát nemusíte. Pokud pečete do zásoby, můžete je i zamrazit a jen včas vyndat.

FAQ - nejčastější otázky k marokánkám bez cukru

Jsou marokánky bez cukru opravdu zdravější?
Mohou být, protože místo bílého cukru sladí sušeným ovocem a obsahují ořechy. Pořád jde o kaloricky vydatnou dobrotu, takže i tady platí rozumná míra.

Čím nahradit cukr v marokánkách?
Nejlépe rozmixovanými datlemi, které zároveň drží těsto pohromadě. Dosladit můžete lžící medu nebo xylitolem vhodným na pečení.

Musí se marokánky péct?
Nemusí. Krátké zapečení jim dodá pevnější strukturu, ale skvěle fungují i jako raw varianta, která jen ztuhne v lednici.

Jaká čokoláda je na marokánky nejlepší?
Hořká čokoláda s obsahem kakaa alespoň 70 %. Obsahuje méně cukru než mléčná a k ořechům se chuťově hodí.

Jak dlouho marokánky vydrží?
V uzavřené dóze na chladném místě zhruba dva až tři týdny. Delší skladování zvládnou i v mrazáku.

Dají se marokánky připravit bez lepku?
Ano, základ z ořechů a sušeného ovoce je přirozeně bezlepkový. Zkontrolujte jen složení čokolády a případných doplňků.

Zdroje

• https://www.who.int/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children
• https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/nuts-for-the-heart/
• https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/food-features/almonds/

##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/zdravejsi-recept-na-pernicky--mene-cukru--skvela-chut/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/tipy-na-zdrave-vanocni-cukrovi/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/10-duvodu--proc-jist-mandle-kazdy-den/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/pravda-o-cokolade--proc-je-horka-cokolada-tou-nejlepsi-volbou/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/maltitol--zdravejsi-alternativa-cukru-nebo-skryta-rizika/