Medovníkové koule ve zdravé verzi bez cukru

Doba přípravy: 40 minut • Počet kusů: cca 20 • Přibližně 85 kcal na kus

Medovníkové koule patří k tomu nejlepšímu, co může vánoční tácek nabídnout, a připravit je i bez bílého cukru je snazší, než by se zdálo. Stačí vsadit na med, ovesné vločky, ořechy a pořádnou dávku perníkového koření. Výsledkem jsou vláčné medovníkové kuličky, které chutí připomínají oblíbený medový dort, ale nepotřebují ani troubu, ani cukřenku. A protože se nepečou, zvládnete je opravdu rychle, takže se hodí i jako zdravé vánoční cukroví na poslední chvíli.

Proč sáhnout po medovníkových koulích bez bílého cukru

Klasické medovníkové koule stojí na moučkovém cukru a slazeném kondenzovaném mléce. V téhle verzi je nahradíme medem a přirozeně sladkými surovinami, takže si užijete stejnou chuť s menším podílem rafinovaného cukru.

Med je sice sám o sobě také zdrojem cukru a mezinárodní doporučení ho řadí mezi takzvané volné cukry, které je vhodné držet spíš při zemi. Do těsta ale vnáší i vlastní aroma, takže ho stačí méně a zároveň dodá tu typickou medovou chuť. Ovesné vločky navíc přispívají vlákninou a ořechy zdravými tuky, díky čemuž bývá takové cukroví bez cukru o něco sytější než sladkosti postavené jen na cukru a bílé mouce.

Zdravé cukroví tak nemusí znamenat odříkání. Naopak, fit cukroví tohohle typu chutná plně a vydatně, jen místo cukru a bílé mouky staví na medu, vločkách a ořeších. A protože si dávku sladkosti řídíte sami, snadno trefíte míru, která vám vyhovuje.

V čem se liší „medovníkové" od obyčejných medových kuliček

Medové kuličky jsou základ, tedy ovesná a ořechová hmota spojená medem. „Medovníkové" z nich uděláte tím, že přidáte perníkové koření a skořici. Právě tahle kořeněná vrstva evokuje slavný medový dort. Někdo je proto zná spíš jako marlenka kuličky, podle nejznámějšího medovníku u nás. Ať jim říkáte jakkoli, princip zůstává stejný — voňavá medová hmota schovaná do drobné kuličky.

Co budete potřebovat

Na zhruba 20 kusů si připravte:

• 120 g ovesných vloček (nejlépe jemných, nebo nahrubo namletých)
• 100 g mletých vlašských ořechů (70 g do hmoty, 30 g na obalení)
• 80 ml medu
• 40 g másla
• 10 g kakaa
• 1 lžička perníkového koření a ½ lžičky skořice
• 10 ml tmavého rumu nebo rumové aroma
• 2 ml vanilkového extraktu
• špetka soli

Med volte podle chuti. Jemnější akátový zůstane v pozadí, květový nebo lesní bude výraznější a medovníkovou chuť ještě podtrhne.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/med

Jedná se o cukroví bez vajec, takže si medovníkové koule vyrobíte i při bezvaječné dietě. Kdo drží bezlepkovou dietu, sáhne jen po certifikovaných bezlepkových vločkách.

Medovníkové koule recept krok za krokem

Celý postup zvládnete zhruba za 40 minut, z toho cca 15 min chlazení v lednici. Sami koulíte jen pár minut.

1. Pokud máte ovesné vločky vcelku, nejdřív je krátce rozmixujte na jemnou drť
2. V malém hrnci rozpusťte máslo a vmíchejte med, dokud nevznikne hladký sirup
3. Do mísy dejte ovesné vločky, mleté ořechy, kakao, perníkové koření, skořici a špetku soli
4. Zalijte teplou směsí másla a medu, přidejte rum a vanilkový extrakt
5. Vše promíchejte lžící nebo rukou, dokud hmota nedrží pohromadě
6. Mísu dejte asi na 15 minut do lednice, ať hmota ztuhne a lépe se tvaruje
7. Z vychlazené hmoty tvarujte koule o průměru zhruba 3 cm
8. Každou obalte v mletých vlašských ořeších nebo v drobcích z odložené části hmoty a uložte do chladu

Tenhle recept na medovníkové koule snese i drobné úpravy podle toho, jak hmota vypadá. Pokud se drolí, přidejte lžičku medu; pokud je naopak moc lepkavá, přisypte vločky. Takhle připravené nepečené medovníkové kuličky drží tvar a krásně voní kořením.

Varianty: s datlemi i úplně bez cukru

Základní recept si snadno přizpůsobíte. Nabízí se dvě oblíbené obměny:

• Datlová verze: část medu (klidně polovinu) nahraďte pastou z rozmixovaných datlí — koule budou o něco tužší a přirozeně sladké
• Plně bez cukru: med i datle vynechte a oslaďte práškovým erytritolem nebo xylitolem; medovníkovou chuť pak dožene víc perníkového koření a špetka vanilky

Druhá varianta se hodí, pokud hledáte cukrfree recepty nebo vánoční cukroví bez cukru v nejpřísnějším slova smyslu. Chuťově se od medové verze liší jen jemně.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/sladidla

Jak koule tvarovat, obalit a skladovat

• Tvarování: navlhčete si ruce, hmota se pak méně lepí a koule vyjdou hladké
• Obalování: klasika jsou mleté ořechy nebo rozdrcené perníkové drobky, volitelně kakao nebo strouhaný kokos
• Skladování: v uzavřené dóze v lednici vydrží několik dní
• Mražení: koule zamrazíte zhruba na 2–3 měsíce v uzavřené dóze nebo sáčku, před podáváním je nechte rozmrznout v lednici a obalte je nejlépe až potom

Nejlepší jsou po dni odležení, kdy se chuť propojí a koule zvláční. Právě proto z nich často bývá to nejlepší cukroví na tácu, po kterém návštěva sáhne jako po prvním. Zapadnou mezi zdravé vánoční cukroví i mezi běžné vánoční pečení a jako originální cukroví hezky oživí klasickou nadílku vanilkových rohlíčků a lineckého. V mírně sladší podobě navíc obstojí jako úžasné medovníkové kuličky ke kávě i mimo svátky.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/zdrave-mlsani

FAQ - nejčastější otázky k medovníkovým koulím

Jsou medovníkové koule opravdu bez cukru?
Neobsahují bílý rafinovaný cukr. Sladí se medem, který je ale sám přirozeným zdrojem cukru. Pokud ho chcete vynechat úplně, sáhněte po erytritolu nebo xylitolu.

Dají se medové kuličky připravit bez lepku?
Ano, stačí použít certifikované bezlepkové ovesné vločky. Ostatní suroviny lepek běžně neobsahují.

Čím nahradit rum, aby si koule mohly dát i děti?
Rum vynechte, nebo přidejte jen pár kapek rumového aroma bez alkoholu. Chuť to nijak nepokazí.

Jak dlouho medové kuličky nepečené vydrží?
V lednici v uzavřené nádobě klidně týden. Nejlepší jsou po dni odležení, kdy zvláční.

Dají se medovníkové koule zamrazit?
Ano. Nepečené koule mražení snesou dobře, v uzavřené dóze nebo sáčku vydrží zhruba 2–3 měsíce. Před podáváním je nechte rozmrznout v lednici nebo při pokojové teplotě a případně je obalte až potom, aby obal zůstal pěkný.

Můžu je udělat bez ořechů?
Ano. Ořechy v hmotě i na obalení nahraďte stejným množstvím ovesných vloček nebo strouhaného kokosu — počítejte jen s jemnější chutí. Kokos je i tak příjemná varianta obalení, pokud vám k medovníkové chuti sedí.

Proč se mi hmota drolí a nedrží tvar?
Nejspíš je moc suchá. Přidejte lžičku medu nebo kousek másla a nechte hmotu déle vychladit.

Hodí se jako cukroví na poslední chvíli?
Přesně pro to jsou ideální. Nepečou se, tvarování je rychlé a hotové koule stačí jen zchladit.

Zdroje

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK285538/
• https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/food-features/oats/
• https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/nuts-for-the-heart/

##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/zdravejsi-recept-na-pernicky--mene-cukru--skvela-chut/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/tipy-na-zdrave-vanocni-cukrovi/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/recept-na-marokanky-ve-zdravejsi-verzi-bez-cukru/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/misa-rezy-fit--zdravejsi-verze-bez-bileho-cukru/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/bananovy-chlebicek-bez-mouky-a-cukru--zdrava-varianta-klasiky/