Rýžový nákyp zdravě bez bílého cukru

Rýžový nákyp patří k dezertům, které v sobě nesou vůni dětství a nedělních obědů. Mnozí ho znají jako rýžový nákyp od babičky – jednoduchý, vláčný a sladce vonící. Dobrá zpráva je, že si ho můžete dopřát i ve verzi bez bílého cukru, protože o sladkost se hravě postará ovoce. Připravili jsme pro vás praktický návod, jak zvládnout nadýchaný a zdravý rýžový nákyp krok za krokem, aby vyšel pokaždé.

Proč rýžový nákyp bez bílého cukru

Klasické recepty se často neobejdou bez pořádné dávky cukru. Přitom Světová zdravotnická organizace doporučuje udržet příjem volných cukrů pod 10 % denního energetického příjmu, ideálně ještě níž. Do těchto volných cukrů se ale nepočítá cukr přirozeně obsažený v čerstvém ovoci ani v mléce – a právě toho se dá v nákypu krásně využít.

Sladkost dodá zralé ovoce, špetka skořice nebo trocha rozmixovaných datlí. Chuť tím rozhodně netrpí, jen se posune k přirozenější a jemnější podobě.

Jaká rýže se hodí do nákypu

Základ je jednoduchý – uvařená rýže. Nejlépe poslouží kulatozrnná (mléčná) rýže, protože je vláčná a nákyp pěkně spojí. Posloužit ale může i běžná rýže, kterou máte doma. Před vařením ji propláchněte a uvařte doměkka, ideálně v mléce nebo rostlinném nápoji, aby byla krémová a nákyp měl správnou konzistenci.

Čím nákyp osladit bez cukru

Hlavní roli hraje ovoce. Skvěle fungují jablka, meruňky, hrušky nebo švestky – ať už čerstvé, nebo krátce poddušené. Přirozenou sladkost umí dodat také rozmixované sušené datle nebo hrst rozinek.

Kdo to má rád sladší, může sáhnout po lžíci medu nebo špetce xylitolu. Berte ale na vědomí, že med i sirupy se mezi volné cukry počítají, takže je fajn používat je s mírou.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/sladidla

Rýžový nákyp bez cukru: recept krok za krokem

Suroviny (na 4 porce, forma cca 20 × 20 cm):

• 200 g rýže (nejlépe kulatozrnná)
• 500 ml mléka nebo rostlinného nápoje
• 3 vejce
• 2 jablka (cca 250 g)
• hrst sušených švestek nebo datlí (cca 60 g)
• 1 lžička skořice
• špetka soli
• volitelně 1 lžíce medu nebo 1 lžíce xylitolu
• máslo na vymazání formy

Postup:

• Rýži propláchněte a uvařte v mléce doměkka, přibližně 20 minut, poté ji nechte zchladnout.
• Troubu předehřejte na 180 °C a formu vymažte máslem.
• Vejce oddělte. Žloutky utřete se skořicí (a případně s medem nebo xylitolem), bílky vyšlehejte do pevného sněhu.
• Do vychladlé rýže vmíchejte žloutkovou směs, nakrájená jablka a nasekané švestky.
• Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků, aby nákyp zůstal krásně nadýchaný.
• Směs přendejte do formy a pečte 30–35 minut dozlatova.
• Nechte mírně zchladnout a podávejte vlažný, ozdobený čerstvým ovocem.

Tipy a oblíbené variace

Rýžový nákyp je vděčný v tom, že snese spoustu obměn. Rýžový nákyp s tvarohem (stačí vmíchat asi 250 g) bude krémovější a bohatší na bílkoviny, a když přidáte i kousky ovoce, získáte vláčný rýžový nákyp s tvarohem a ovocem. Klasikou je rýžový nákyp s jablky, který zvládne opravdu každý – rychlý rýžový nákyp s jablky připravíte i ze zbylé rýže. Milovníci ovoce ocení také nejlepší rýžový nákyp s meruňkami nebo se švestkami, které dodají příjemnou nakyslou chuť.

Pokud spěcháte, využijte už uvařenou rýži z předchozího dne – nejrychlejší rýžový nákyp pak zvládnete během chvilky. Ať už zvolíte jednoduchý rýžový nákyp s ovocem, nebo bohatší variantu s tvarohem, základ zůstává stejný a výsledek vždy potěší. A jestli máte rádi jemnou vůni, přidejte kromě skořice i špetku vanilky nebo trochu citronové kůry.

FAQ - nejčastější otázky k rýžovému nákypu

Z jaké rýže se dělá rýžový nákyp?
Nejlépe poslouží kulatozrnná (mléčná) rýže, která je vláčná a nákyp dobře spojí. Použít ale můžete i běžnou rýži, kterou uvaříte doměkka.

Čím nahradit bílý cukr v rýžovém nákypu?
Skvěle funguje zralé ovoce, rozmixované datle nebo rozinky. Kdo to má rád sladší, může přidat lžíci medu nebo špetku xylitolu.

Jak docílit nadýchaného rýžového nákypu?
Vejce oddělte a bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Ten pak opatrně vmíchejte do směsi až nakonec, aby zůstal vzdušný.

Dá se rýžový nákyp připravit bezlepkově?
Ano, rýže je přirozeně bezlepková. Stačí jen ohlídat, aby i ostatní suroviny byly bez lepku.

Jak dlouho rýžový nákyp vydrží?
V uzavřené nádobě v lednici vydrží zhruba 2 až 3 dny. Před podáváním ho můžete krátce prohřát.

Hodí se rýžový nákyp i na snídani?
Určitě. Díky rýži, vejcím a ovoci pěkně zasytí, takže může posloužit jako vydatná sladká snídaně i svačina.

Zdroje

• https://www.who.int/news/item/04-03-2015-who-calls-on-countries-to-reduce-sugars-intake-among-adults-and-children
• https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/the-not-so-sweet-truth-of-added-sugars

##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/zdravejsi-recept-na-pernicky--mene-cukru--skvela-chut/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/tipy-na-zdrave-vanocni-cukrovi/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/zdrava-snidane--jak-zacit-den-plny-energie/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/sacharidy-nejsou-jen-cukry/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/jak-udrzet-hladinu-cukru-v-krvi-pod-kontrolou/