Resveratrol: účinky a v jakých potravinách je?

Resveratrol - co to je? Jde o přírodní rostlinný polyfenol, který si rostliny vytvářejí jako svou obrannou látku ve chvíli, kdy čelí stresu, plísni nebo poškození. Nejvíc ho najdete ve slupce červených hroznů, a právě proto se o něm nejčastěji mluví v souvislosti s červeným vínem. V posledních letech na sebe strhl pozornost hlavně díky svým antioxidačním vlastnostem a tomu, že bývá spojován se zdravím srdce a s procesy stárnutí. Pojďme si projít, co o něm dnes věda ví, kde ho hledat v jídle a na co myslet, pokud po něm saháte ve formě doplňku.

Resveratrol: co to je a odkud pochází

Co je resveratrol z pohledu chemie? Patří mezi takzvané stilbeny, konkrétně jde o látku 3,5,4'-trihydroxystilben. Rostliny ho tvoří jako přirozenou ochranu před UV zářením, infekcemi i dalšími nepříznivými vlivy. Nejvyšší koncentraci má ve slupce červených hroznů, ale malé množství najdeme i v moruších, borůvkách nebo ostružinách.

Na dotaz co je resveratrol tedy dostanete jasnou odpověď: přírodní polyfenol, který si rostlina vyrábí sama. Existuje přitom ve dvou podobách, trans a cis. Biologicky aktivní a nejčastěji zkoumaná je forma trans-resveratrol, se kterou pracuje i většina doplňků stravy. Právě proto se s označením trans-resveratrol setkáte na řadě obalů.

Resveratrol antioxidant, který chrání buňky

Proč se o něm mluví jako o antioxidantu? V těle nám neustále vznikají volné radikály — reaktivní částice, které v nadbytku poškozují buňky, bílkoviny i DNA. Tomuto stavu se říká oxidační stres a podílí se na řadě procesů spojených se stárnutím i s civilizačními onemocněními. Resveratrol jako antioxidant dokáže volné radikály vychytávat a zároveň podporuje aktivitu vlastních ochranných enzymů těla.

Mezi nejznámější polyfenoly resveratrol rozhodně patří. Kromě přímého zneškodňování volných radikálů bývá spojován také s tlumením zánětlivých procesů, což jsou dva mechanismy, kterými polyfenoly obecně přispívají k ochraně buněk. Je ale férové dodat, že velká část těchto poznatků pochází z laboratorních pokusů, a ne vždy se dají jedna k jedné přenést na člověka.

Zajímavé je, že v těle nepůsobí jen resveratrol sám o sobě — část jeho vlivu se přisuzuje látkám, na které se v organismu přeměňuje. Antioxidanty navíc fungují nejlépe ve vzájemné souhře, takže resveratrol se hezky doplňuje s dalšími ochrannými látkami z ovoce, zeleniny a bylin. I proto dává větší smysl myslet na pestrý talíř než spoléhat na jedinou „superlátku“.

Jaké má resveratrol účinky

Laboratorní výsledky vypadají velmi slibně — resveratrol bývá spojován s ochranou buněk před volnými radikály, s tlumením zánětlivých procesů i s podporou látkové výměny. Právě tyhle vlastnosti z něj dělají látku, které věda věnuje mimořádnou pozornost, a výzkum jeho možností stále pokračuje.

U člověka platí, že se resveratrol z běžné stravy vstřebává jen zčásti — proto se v doplňcích sahá po koncentrovanějších formách, nejčastěji po trans-resveratrolu, který tělo umí lépe využít. Ve spojení s pestrou stravou bohatou na ovoce, zeleninu a další antioxidanty tak může být příjemným doplňkem zdravého stravování.

Zázraky na počkání od něj čekat nelze a vyváženou stravu ani pohyb nenahradí. Dává ale smysl jako dlouhodobá podpora, pokud chcete svému tělu dopřát něco navíc a vsadit na sílu přírodních polyfenolů.

Resveratrol a srdce a cévy

Zájem o resveratrol původně nastartoval takzvaný francouzský paradox — pozorování, že Francouzi mívali méně srdečně-cévních onemocnění navzdory stravě bohaté na tuky, což se dávalo do souvislosti s konzumací červeného vína. Odtud vedla cesta k otázce, jestli za tím nestojí právě resveratrol.

Resveratrol může pomáhat chránit výstelku cév a bývá spojován s nižší tvorbou krevních sraženin i s vlivem na LDL cholesterol, tedy ten „zlý". Studie u lidí ale nejsou jednotné — část z nich jasný přínos pro srdce nepotvrdila, takže dnešní pohled je střízlivější než nadšení, které francouzský paradox původně vyvolal.

Důležité je, že víno není jediná cesta, jak resveratrol získat. Stejný polyfenol nabídnou i hrozny, hroznová šťáva, borůvky nebo doplněk stravy — a to bez alkoholu a jeho rizik. Právě proto odborníci zdůrazňují, že kvůli zdraví srdce není důvod začínat pít alkohol, protože jeho rizika případné přínosy snadno převáží.

Za nižším rizikem u lidí, kteří pijí víno s mírou, navíc často stojí i celkový životní styl — vyváženější strava, více pohybu nebo lepší přístup k péči o zdraví. Pro srdce udělá nejvíc pestrý jídelníček, pohyb a nekouření, kam resveratrol může hezky zapadnout jako drobná podpora.

Resveratrol, stárnutí a pleť

Velkou pozornost přitáhly pokusy, ve kterých resveratrol prodlužoval život jednoduchým organismům, jako jsou kvasinky nebo octomilky. Zajímavé je, že spouštěl v jejich tělech podobné procesy jako výrazné omezení kalorií, které jim umí život prodloužit také — jako by tělu navodil část jeho účinků bez hladovění.

V kosmetice se resveratrol objevuje díky antioxidační ochraně, kterou může pleť chránit před volnými radikály z okolí, jako je UV záření nebo znečištění. Zázračné omlazení ale čekat nelze — jde o podpůrnou složku, ne o náhradu základní péče, kvalitního spánku a rozumné životosprávy.

V jakých potravinách je resveratrol

Dobrá zpráva je, že resveratrol není nic exotického a najdete ho v běžných potravinách. Nejbohatším zdrojem je slupka červených hroznů, takže ho obsahují i červené a fialové hroznové šťávy. Menší množství nabízejí arašídy, borůvky a brusinky — tedy potraviny, které se do jídelníčku dají zařadit docela snadno.

Množství se ale liší kus od kusu a zatím není jasné, kolik resveratrolu by tělo potřebovalo, aby se projevil nějaký konkrétní přínos. Proto na tyto potraviny nahlížejte jako na vítaný bonus pestrého talíře, ne jako na přesně odměřenou dávku. Rozhodně platí, že pár hroznů nebo hrst borůvek denně tělu prospěje i z mnoha dalších důvodů než jen kvůli resveratrolu.

Obsah resveratrolu navíc ovlivňuje i to, jak zralé plody jsou a v jakých podmínkách rostly — rostliny ho tvoří jako reakci na okolní stres, takže se přirozeně mění. Pokud vám jde hlavně o antioxidanty, nemusíte lovit jednu konkrétní potravinu. Barevné ovoce, ořechy a bobuloviny fungují jako celek a resveratrol je jen jednou z mnoha prospěšných složek, které v nich najdete.

Resveratrol ve víně: kolik ho tam vlastně je

Resveratrol ve víně pochází ze slupky hroznů, která se při výrobě červeného vína dlouho maceruje — proto ho červené víno obsahuje víc než bílé. Jeho obsah je ale poměrně nízký a hodně kolísá podle odrůdy, ročníku i způsobu výroby.

Stavět na víně jako na hlavním zdroji resveratrolu se tedy nevyplácí, navíc alkohol má svá vlastní zdravotní rizika. Pokud někdo víno nepije, kvůli resveratrolu s tím rozhodně nemusí začínat — stejný polyfenol nabídne i hroznová šťáva nebo hrozny samotné, a to bez alkoholu.

Resveratrol jako doplněk stravy: extrakt a tablety

Protože z jídla a vína získáte resveratrolu jen málo, sahají někteří lidé po doplňcích, které nabízejí koncentrovanější množství. Nejčastěji narazíte na resveratrol tablety a kapsle, které obsahují koncentrovaný resveratrol extrakt — často získávaný z hroznů nebo z rostliny křídlatky japonské, která patří mezi nejbohatší přírodní zdroje.

Jak vybrat ten nejlepší resveratrol? Koukejte na to, aby přípravek obsahoval formu trans-resveratrol a měl rozumné, jasně uvedené dávkování. Čistota komerčních přípravků se totiž dost liší a ne vždy je přesně definovaná, takže se vyplatí sázet na ověřené značky a přehledné složení.

##KATEGORIE##4 https://www.natima.cz/superpotraviny-2

Resveratrol dávkování: kolik ho užívat

Jednotné oficiální dávkování resveratrolu zatím neexistuje. V klinických studiích se objevovaly velmi různé dávky, od 20 mg až po několik gramů denně. Běžně doporučovaná dávka u volně prodejných doplňků bývá kolem 500 mg dvakrát denně, vždy je ale dobré řídit se údaji na konkrétním obalu.

Platí, že víc nemusí znamenat líp — u nadměrných dávek se častěji objevují nežádoucí projevy. Pokud berete nějaké léky nebo řešíte zdravotní potíže, doplněk zkonzultujte s lékařem nebo lékárníkem, který zohlední vaši konkrétní situaci.

Doplněk se často užívá k jídlu, přesné načasování ale není zásadní. Užívání má smysl brát jako dlouhodobější režim, ne jako jednorázovou kúru — u podpůrných látek se případný přínos projevuje spíš postupně.

Resveratrol nežádoucí účinky a kdy být opatrní

Resveratrol bývá obecně dobře snášen a vážné potíže se ve studiích objevovaly jen zřídka. Mírné nežádoucí účinky se hlásily hlavně u vyšších dávek — šlo třeba o zažívací obtíže, nevolnost, bolest hlavy nebo únavu, které obvykle odezněly po vysazení.

Opatrní by měli být lidé užívající léky na ředění krve a přípravky s estrogeny, protože s nimi může resveratrol interagovat. V těhotenství a při kojení je rozumné doplněk raději vynechat nebo se předem poradit s lékařem. A platí to, co u každého doplňku: nenahrazuje pestrou stravu, jen ji doplňuje.

FAQ - nejčastější otázky k resveratrolu

Je resveratrol ve víně dostatečný zdroj?
Obsah resveratrolu ve víně je nízký a hodně kolísá, takže víno není spolehlivým zdrojem. Kvůli resveratrolu nemá smysl s pitím alkoholu začínat.

Kdy je nejlepší resveratrol užívat?
Řiďte se doporučením na obalu konkrétního přípravku. Doplněk se často užívá k jídlu, přesné načasování ale není zásadní.

Má resveratrol nějaké nežádoucí účinky?
Bývá dobře snášen. U vyšších dávek se mohou objevit mírné zažívací potíže, nevolnost, bolest hlavy nebo únava.

V jakých potravinách je resveratrol nejvíc?
Nejbohatší je slupka červených hroznů a hroznová šťáva, menší množství obsahují arašídy, borůvky a brusinky.

Je resveratrol antioxidant?
Ano, patří mezi rostlinné polyfenoly s antioxidačním působením — pomáhá vychytávat volné radikály a podporuje ochranné enzymy těla.

Pomáhá resveratrol na srdce?
Bývá spojován s ochranou cév a s příznivým vlivem na cholesterol. Jde o jeden z důvodů, proč se o něj věda tolik zajímá, a výzkum jeho možností dál pokračuje.

Je lepší doplněk, nebo strava?
Ze stravy získáte resveratrolu jen málo. Doplněk nabízí koncentrovanější dávku, měl by ale doplňovat pestrý jídelníček, ne ho nahrazovat.

Zdroje

• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK548465/
• https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/heart-disease/in-depth/red-wine/art-20048281
• https://www.mdpi.com/2227-9059/11/11/2888
• https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8637140/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29737899/

##AUTOR##TEREZABERGLOWCOVA

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/antioxidanty--volne-radikaly-a-oxidacni-stres--co-se-deje-v-nasem-tele/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/jak-na-dlouhovekost--prakticke-tipy-pro-delsi-a-zdravejsi-zivot/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/koenzym-q10--tajemstvi-energie--zdravi-a-mladi/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/vitamin-e--klic-k-mladistve-pleti-a-ochrane-proti-starnuti/

##BLOG## https://www.natima.cz/blog/co-jsou-superpotraviny-a-ktere-jsou-ty-nejlepsi/